France

Expédition à domicile en France métropolitaine (hors Corse) par Chronopost. Vous êtes livrés entre 8:00 et 13:00 du lundi au samedi. Livraison J+1 si commande passée avant 15:00!

Coursier - SHIPPR

Réfrigeré

Expédition à domicile en France métropolitaine (hors Corse) par le spécialiste de la livraison alimentaire réfrigérée. Vous serez livrés entre 8:00 et 13:00

Retrait en boutique

Retrait en boutique - Café Michalak & école Masterclass, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // Retrait au 60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris. Ouvert du LUNDI AU SAMEDI de 10:30 à 19:30 // 01.42.46.10.45.

Retrait en boutique - Le Marais Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 16 rue de la Verrerie, 75004 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 12:00 à 19:00. // 01.40.27.90.13.

Retrait en boutique - Saint-Germain-des-Près, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 8 Rue du Vieux Colombier, 75006 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 11:00 à 18:30. // 01.45.49.44.90.

Retrait en boutique - Printemps Haussman, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 64 Boulevard Haussman, 75009 Paris. 01.42.82.40.02. Ouvert 7 jours sur 7 de 10:00 à 19:30. Le dimanche de 11:00 à 18:30

E-mail

Immédiat! Vous recevez une confirmation en cas de réservation d'un créneau de cours de pâtisserie ou un bon cadeau numérique avec un code si vous avez achetez un "Bon cadeau".

ChronoFreeze

Expédition à domicile en France métropolitaine (hors Corse) par le spécialiste de la livraison alimentaire surgelée. Vous serez livrés entre 8:00 et 13:00

fiche recette

Retrouvez ici la recette du mercredi du chef Christophe Michalak
ainsi que les recettes des Chefs de la Michalak Masterclass.

Tarte Chococo Framboise
Tarte Chococo Framboise

Recette nombre de personnes
5 - 12 pers
Recette Difficutlé
1
Sablé Amande Coco
Beurre 175 g
Cassonade 80 g
Poudre de coco 40 g
Poudre d’amande 40 g
Fleur de sel 2 g
Farine 175 g
Blancs 30 g 
Mélanger l’ensemble des ingrédients à la main, jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
Étaler directement la pâte entre deux feuilles de papiers cuisson, afin d’éviter qu’elle ne colle, à 6 mm d’épaisseur.
Détailler avec votre cercle à tarte et laisser reposer 10 min au frigo avant d’enfourner à 150° durant 35 à 40 min.
2
Ganache Chocolat framboise
Crème 80 g

Purée de cassis 70 g

Pulpe de framboise 130 g

Miel de fleurs 20 g

Chocolat noir 170 g

Beurre 70 g

Faire bouillir la crème, la purée de cassis, la pulpe de framboise et le miel de fleurs.

Verser le mélange bouillant sur le chocolat noir en morceau et mixer pendant 1 minute.

Ajouter le beurre tempéré et bien mixer pour finir le mélange.

Couler la ganache dans un cercle à tarte légèrement plus petit que celui du sablé, en laissant un vide de 2mm de hauteur afin d’y ajouter le confit.

3
Confit Framboise
Framboises Fraîches 200 g

Sucre 20 g

Jus de citron vert 20 g

Pectine NH 4 g

Mélanger à froid l’ensemble des ingrédients, puis porter le tout à ébullition. Laisser refroidir au frigo.

4
Dressage
Retravailler le confit et l’étaler à hauteur du cercle de la ganache. Laisser figer et démouler, puis poser au centre du sablé.

Décorer de demi-framboise autour de la tarte, afin que sur le dessus.

Restons en contact