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Retrait en boutique - Café Michalak & école Masterclass, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // Retrait au 60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris. Ouvert du LUNDI AU SAMEDI de 10:30 à 19:30 // 01.42.46.10.45.
Retrait en boutique - Le Marais Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 16 rue de la Verrerie, 75004 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 12:00 à 19:00. // 01.40.27.90.13.
Retrait en boutique - Saint-Germain-des-Près, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 8 Rue du Vieux Colombier, 75006 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 11:00 à 18:30. // 01.45.49.44.90.
Retrait en boutique - Printemps Haussman, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 64 Boulevard Haussman, 75009 Paris. 01.42.82.40.02. Ouvert 7 jours sur 7 de 10:00 à 19:30. Le dimanche de 11:00 à 18:30
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Expédition à domicile en France métropolitaine (hors Corse) disponible en 1 jour ouvré pour nos créations Chocolats & Epicerie avec frais de livraison offerts à partir de 70€ d'achats.
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55g Lait entier
2g Sucre semoule
2g Sel
50g Beurre
60g Farine
110g Oeufs
Mettez le lait et l’eau dans une casserole.
Ajouter le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Portez le tout à ébullition.
Tamisez la farine et ajoutez-la en une seule fois.
Incorporer-la hors du feu en fouettant vigoureusement.
Remettez sur le feu et mélanger énergiquement la pâte à la spatule pendant 1 ou 2 min pour la dessécher jusqu’à ce qu’elle soit homogène et qu’elle se décolle des parois de la casserole.
Débarrassez-la dans un saladier.
Dans un autre saladier, battez les œufs à l’aide d’un fouet.
Versez-les dans la pâte en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque adjonction à l’aide d’une spatule.
La pâte doit être bien lisse.
Pour savoir si la pâte à choux est prête, passer votre index dedans en formant une crevasse ; celle-ci doit se refermer doucement. Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse n°10.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dressage À l’aide d’une douille cannelée dresser un grand « S ».
Parsemer d’amandes effilées.
Cuire pendant 20min au rallumage à 170°C.
1 Gousse de vanille
50g Jaunes d’œufs
35g Sucre semoule
25g Maïzena
20g Beurre Bouillir le lait et la vanille.
Mélanger ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
Cuire le tout jusqu’à ébullition.
Ajouter le beurre.
Réserver.
110g Praliné noisette
310g Crème pâtissière
Lorsque la crème pâtissière est à 25°C environ, ajouter le praliné et le beurre à température ambiante.
Monter le tout au fouet.
Dans le fond, pocher un peu de praliné.
Parsemer d’éclats de noisettes caramélisés.
A l’aide d’une douille cannelée dresser la crème mousseline.
Déposer le couvercle sur la crème.
Saupoudrer de sucre glace.
Bonne dégustation !!
dans nos 3 boutiques parisiennes : Café Michalak, Marais, Saint-Germain-Des-Près.
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