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Réfrigeré

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Retrait en boutique

Retrait en boutique - Café Michalak & école Masterclass, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // Retrait au 60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris. Ouvert du LUNDI AU SAMEDI de 10:30 à 19:30 // 01.42.46.10.45.

Retrait en boutique - Le Marais Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 16 rue de la Verrerie, 75004 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 12:00 à 19:00. // 01.40.27.90.13.

Retrait en boutique - Saint-Germain-des-Près, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 8 Rue du Vieux Colombier, 75006 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 11:00 à 18:30. // 01.45.49.44.90.

Retrait en boutique - Printemps Haussman, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 64 Boulevard Haussman, 75009 Paris. 01.42.82.40.02. Ouvert 7 jours sur 7 de 10:00 à 19:30. Le dimanche de 11:00 à 18:30

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fiche recette

Retrouvez ici la recette du mercredi du chef Christophe Michalak
ainsi que les recettes des Chefs de la Michalak Masterclass.

FLAN CARAMEL TONKA
FLAN CARAMEL TONKA

FLAN CARAMEL TONKA
  • SUCRE SEMOULE - 120g
  • LAIT -  700g 
  • FEVE DE TONKA - 1 pièce
  • MAIZENA-  70g
  • OEUF - 2 unités
  • BEURRE - 70g
  • MASCARPONE - 120g

Réaliser un caramel à sec avec le sucre semoule (mettre le sucre en 3,4 fois)

Verser le lait et le tonka râpé chaude sur le caramel.

Reporter le tout à ébullition pour bien dissoudre tout le caramel puis cuire comme une crème pâtissière avec le mélange maïzena et œuf.

Maintenir l’ébullition 1 minute tout en remuant à l’aide d’un fouet.

Incorporer avec un mixeur le beurre et le mascarpone.

Laisser refroidir l’appareil au frais, filmé au contact, puis cuire le flan dans un moule beurrer et fariner 25 minutes à 180°C