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J'ai toujours été attiré par l’univers des super héros. C'est pourquoi j'ai tout de suite craqué sur le « M » de Michalak façon décharge électrique, elle correspond aux ondes de plaisir que j'espère pouvoir donner à tout ceux qui viendront découvrir et partager ma gourmandise…


Christophe Michalak
Créateur d’émotions
BIO STARS
ETOILE FILANTE
Portrait 1
Portrait 2
Portrait 3
Petit apprenti d’une modeste pâtisserie de province, il est devenu, à 40 ans, l’un des chefs pâtissiers les plus reconnus de la profession. Et pourtant... rien ne semblait prédisposer ce Picard aux métiers de bouche.
Issu d’une famille italienne, il n’a été nourri que de rigueur et de rage de vaincre.
Enfant, il voulait être dessinateur, ce qui dénotait déjà un sens artistique développé; faute d’entrer aux Beaux-Arts, il passe directement à la vie active. «A 15 ans, lors de mes débuts, j’ai eu un éclair de lucidité: J’ai compris qu’on pouvait donner beaucoup de bonheur avec peu de choses.
On ne peut pas être pâtissier sans être généreux et gourmand, mon métier me permet de m’exprimer à travers mes créations, le désir de faire plaisir aux autres m’a alors subjugué», raconte-t-il.
A 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu’il ne cesse de compléter. Il cultive sa mémoire gustative, outil essentiel du Maître-pâtissier. «Je me suis contraint; la vie m’a façonné», avoue-t-il.
DYNAMITE FIRE
FIRE MASK
BOOM
BOOM MASK
Promu premier de son école, il décide d’apprendre son métier en traversant le monde et ses cultures.

1991-1993 : Londres et Bruxelles dans la chaîne Hilton

1993-1995 : Nice à l’hôtel Négresco ** Michelin

1995-1997 : Paris chez le traiteur Fauchon

1997-1998 : Kobé au Japon pour ouvrir une pâtisserie boutique

1998-1999 : New York en tant que consultant pour Pierre Hermé

1999-2000 : retour sur Paris dans la célèbre Maison Ladurée

2000 : Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée *** Michelin

2005 : vainqueur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

2007 : sortie de son premier livre « c’est du gâteau » aux éditions Plon

2009 : rentre dans le prestigieux guide du who’s who.

2010 : sortie de son deuxième ouvrage « les desserts qui me font craquer »

2011 : sortie de son troisième ouvrage le chocolat qui me fait craquer »

2012 : animateur et co-auteur de l’émission « le Gâteau de mes rêves », produit par Julie Andrieu.

2012 : sortie du livre « le Gâteau de mes rêves » par M6 Edition

2012 : sortie du livre « Best Of » aux éditions Alain Ducasse

2013 : jury sur l’émission de France 2 « Qui sera le prochain grand Pâtissier »

2013 : co producteur et chef animateur de « Dans la peau d’un chef ».

2013 : création de sa propre école, Michalak Master Class

2013 : sortie du livre « Meilleurs desserts de France » aux éditions Grund.

MASTERCLASS BLACK STAR
STAR STAR
MASTERCLASS J’ai eu la chance de donner des cours dans les écoles les plus prestigieuses de France et de parcourir le monde en réalisant des démonstrations autour de la pâtisserie française.

Par la suite, l’envie de démystifier mon métier m’a poussé à développer des émissions TV comme « Le gâteau de mes rêves » sur Téva, « Qui sera le prochain grand Pâtissier », puis, « Dans la peau d’un chef » sur France 2.

Il me tardait depuis fort longtemps de réaliser mon rêve en créant mon propre style d’école. Un lieu ou mes chefs et moi-même pourrions expliquer, par exemple, l’importance ainsi que la provenance des matières premières, ou montrer le chemin le plus court pour obtenir l’excellence d’une pâtisserie. Mais également savoir découper, déguster un gâteau, associer des saveurs, des textures et des températures...sans se prendre la tête ! Bref, rendre mon métier enfin accessible ! J’ai choisi et formé mes chefs dans cette quête permanente du bon, du beau et de la cool attitude.

Dans une formule de 3 heures façon démonstration, la Masterclass accueille 12 personnes maximum, pour vous permettre de découvrir avec mes chefs, des variations autour d’un dessert, au choix, emblématique, traditionnel, moderne, de France ou du monde. Sans oublier le meilleur de mes recettes, selon les saisons, mes voyages, mes rencontres...

Je distillerai quelques cours moi même lorsque mon emploi du temps me le permettra et bien entendu des ateliers « découverte » seront proposés pour les enfants.

Je vous attends chez moi, pour un moment de partage.
BOUTIK NUAGE BOOM FLASH FLASH STAR OUTIL
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DES COURS EN LIGNE
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BLACK STAR
L'ÉKIP STAR
MASQUE YM MASQUE FD MASQUE NC L'EKIP
YANN MENGUY
Yann c’est de la dynamite, un électron libre qui réalise une pâtisserie de style, le tout avec beaucoup d’élégance et d’humilité…
MARIE MEUNIER
Marie, c’est le soleil de la Masterclass, souriante, très pro, une connaissance parfaite des produits , et…d’origine lyonnaise…c’est vous dire son implication dans la gastronomie !
FRANÇOIS DAUBINET
François, c’est la force sereine de l’équipe, toujours calme, précis et méthodique…mais toujours avec la cool attitude !
FLASH C'EST ICI
ADRESSE

60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris

EN METRO

Ligne 7. Poissonnière ou Cadet

EN BUS

Ligne 43. Square Motholon

EN VÉLIB

Station 9001. 5 rue de Bellefond
ou
Station 9113. 5 rue Bleu

EN AUTOLIB

Juste en face…trop fort

POUR SE GARER

Garage de l’Exportation.
54 rue du Faubourg Poissonnière

EN VOLANT

Latitude : 48.8753792
Longitude : 2.3482582999999977
EN-K MICHALAK Depuis plusieurs années, je réfléchis à ce que peut être la pâtisserie de demain ! De grands noms de mon métier l’ont fait grandir et ont ouvert la voie… Il est vite devenu évident d’écrire ma propre histoire, pour ne pas spolier le style de mes amis pâtissiers… La pâtisserie doit être à mes yeux ludique, simple et gourmande. Elle doit être réalisée et dégustée le jour J, pour une fraicheur imparable. Fini la congélation, le surplus de gélatine, de sucre et de gras… Elle doit se déguster simplement, debout, sans chichis ni tralalas C’est dans cet esprit que j’ai développé Ma pâtisserie, celle que j’aime et que je veux savourer… Bienvenus dans mon univers gourmand

Christophe Michalak
Créateur de la pâtisserie démystifiée
FANTASTIK FANTASTIK
K’EST CE KE C’EST ?

ENTRE TARTE ET ENTREMETS, CE PRODUIT
MÛREMENT RÉFLÉCHI PAR CHRISTOPHE
MICHALAK EST UN PEU CE QUE LA PIZZA
EST POUR LA FAST FOOD !

LES FANTASTIK CE SONT DES GÂTEAUX CRÉÉS
AVEC LES PRODUITS DU MOMENT, RÉALISÉS
LE MATIN POUR UNE MISE EN VENTE L’APRÈS
MIDI, DU FRAIS ET UNIQUEMENT DU FRAIS.

LE CHEF VOULAIT PROPOSER UNE OFFRE
DIFFERENTE, ENLEVER LE SUPERFLU
DE DÉCOR ET RETENIR L’ESSENTIEL, TOUJOURS
AVEC L’OBJECTIF DE POUVOIR ASSAISONNER
CE DESSERT COMME UN PLAT,
À LA MINUTE,
CERTAINES DE CES CRÉATIONS SERONT
SANS GLUTEN, VOIR BIO, OU TOUT SIMPLE-
MENT SANS LACTOSE, ELLES CHANGERONT
TOUS LES JOURS POUR PERMETTRE AU CHEF
D’EXPLOITER SA CRÉATIVITÉ.

ENFIN UN GÂTEAU SANS SURGÉLATION,
DU BON, DE SAISON
DU BRUT D’ÉMOTION !
K7 AUDIO K7 AUDIO
K’EST CE KE C’EST ?

VOICI LA K7 AUDIO DE MON ENFANCE, CELLE
QUI VA DÉTRÔNER LA TABLETTE DE CHOCOLAT,
D’UN POIDS DE 80 GRS, ELLE SE DÉGUSTE
SIMPLEMENT ET SANS ARRÊT...

PARFUMÉES À LA PISTACHE, VANILLE-TONKA,
CONFITURE DE LAIT, CARAMEL, LAIT
INTENSE, CAFÉ , YUZU-NOISETTE, CHOCOLAT
NOIR AMER, BIO OU SANS SUCRE, VOICI
10 VARIÉTÉS CRÉES PAR CHRISTOPHE MICHALAK
POUR ATTEINDRE LE PLAISIR ULTIME !
TAKATARTINER TAKATARTINER
K’EST CE KE C’EST ?

VOICI UNE PATE A TARTINER QUE L’ON A PLUS QU’A
COULER SUR NOS TARTINES !!!
NOISETTE, CARAMEL, CHOCOLAT ET FLEUR DE SEL
CONSTITUE CE PETIT TRESOR DE GOURMANDISE...

ON ENLEVE LE BOUCHON, ENSUITE 10 SEC A PLEINE
PUISSANCE AU MICRO ONDE, ON REBOUCHE, ON
SECOUE....ET ON OBTIENT UNE PATE A TARTINER
DU TONNERRE !!!
LUDIK LUDIK
K’EST CE KE C’EST ?

CE SONT DES RECETTES SIGNATURE DE
CHRISTOPHE MICHALAK EN KIT, IL SUFFIT DE BIEN
SUIVRE LA PROGRESSION DE LA RECETTE ET LE
TOUR EST JOUÉ !

ON VA POUVOIR S’AMUSER A LA MAISON ET
DEVENIR UN EXPERT DE LA PATISSERIE...LUDIQUE !
CROK CROK
K’EST CE KE C’EST ?

UNE DÉLICIEUSE COUVERTURE CHOCOLATÉE
BIEN CROKANTE SOUS LAQUELLE SE
CACHE UN BISCUIT MOELLEUX DONT
LE COEUR EST LANGOUREUSEMENT TARTINÉ
DE CONFIT DE FRUITS.
LE CROKER, C'EST L’ADOPTER…
KLAKETTE KLAKETTE
K’EST CE KE C’EST ?

RETROUVER LE GOUT DES VACANCES,
EN DÉGUSTANT CES KLAKETTES CHOCOLAT
PARFUMÉES ET PARSEMÉES DE FRUITS SECS
CARAMÉLISÉS: CHRISTOPHE MICHALAK S'EST
PLONGÉ DANS SES SOUVENIRS
D'ENFANCE POUR RECRÉER L'ÉMOTION ULTIME DE
LA GOURMANDISE. FACILE

À TRANSPORTER, VOUS POUVEZ LES GLISSER DANS
VOTRE SAC, OU QUE VOUS SOYEZ...

ESSAYER, C’EST LES ADOPTER...
K7 VIDEO K7 VIDEO
K’EST CE KE C’EST ?

UNE K7 FOURRÉE AVEC UN PRALINÉ NOISETTE
ET CACAHUÈTES, ÉQUILIBRÉ DE FLEUR
DE SEL ET DE CÉRÉALES AU CHOCOLAT,
VOICI UNE BARRE CHOCOLAT CRUNCHY
COMME VOUS N'EN AVEZ JAMAIS VUE !

350 GRS DE DOUCEUR QUI VOUS INVITENT
À DÉGUSTER CETTE VIDÉO SANS APPUYER
SUR PAUSE ...
TRUK TRUK
K’EST CE KE C’EST ?

C’EST EXACTEMENT CE A QUOI ON S’ATTEND
LORSQUE QUE L’ON VEUT SE DÉTENDRE ET
DÉGUSTER RAPIDEMENT UN ENCAS SUCRÉ....
DES PETITES SURPRISES CHOCOLATÉES ET
PÉTILLANTES QUI EXPLOSENT EN BOUCHE, ET SE
RANGENT DANS VOTRE POCHE !

ON SE GRIGNOTE UN P’TIT TRUK ?
KONFITURE KONFITURE
K’EST CE KE C’EST ?

ENFIN DES CONFITURES TRÈS PEU SUCRÉES ET
ORIGINALES, ISSUES DE LA CRÉATIVITÉ DU CHEF,
ELLES SE VEULENT LUDIQUES, GOUTEÛSES ET
ORIGINALES…
TAKATARTINER PASSION TAKATARTINER
K’EST CE KE C’EST ?

VOICI UNE PATE A TARTINER QUE
L’ON A PLUS QU’A COULER SUR NOS TARTINES !!!
CHOCOLAT ET FRUIT DE LA PASSION
CONSTITUENT CE PETIT TRÉSOR DE GOURMANDISE...

ON ENLÈVE LE BOUCHON, ENSUITE 10 SEC À
PLEINE PUISSANCE AU MICRO ONDE,
ON REBOUCHE, ON SECOUE....
ET ON OBTIENT UNE PÂTE À TARTINER DU TONNERRE !!!
K BOOM K BOOM
K’EST CE KE C’EST ?

LA NOUVELLE GÉNÉRATION DE TRUFFES
EST ARRIVÉE : VOICI LES K'BOOM !!
DES GANACHES LÉGÈRES ET
PUISSANTES À LA FOIS!
CROQUANTES ET FONDANTES,
MÉFIEZ-VOUS...LES K BOOM EXPLOSENT EN BOUCHE !
SPOK(S)
PAS
K7 VIDEO
PAS
K7 AUDIO KDO KDO KDO KDO KDO KDO KDO STAR IN STAR
PAS
SPOK(S)
PLAZA ATHÉNÉE

Christophe Michalak est le Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée *** Michelin depuis l’année 2000.

Cet éternel gourmand développe chaque jour son envie de surprendre et de revisiter de grands classiques de la pâtisserie. On doit au Chef des dizaines de douceurs aussi désirables que la Religieuse au caramel beurre de sel, les Macarons pêche melba ou les incontournables Bisounours en guimauve !

Il ajoute: «J’habille mes gâteaux comme le ferait un grand couturier avec les femmes, le beau et le bon sont indissociables! L’ivresse de pouvoir déceler une lueur de douce folie gourmande à travers les yeux des clients n’a pas de prix.»
PLAZA ATHENEE
FLASH PLAZA ATHÉNÉE
25 Avenue Montaigne, 75008 Paris
MICHALAK TAKEAWAY

Depuis plusieurs années, je réfléchis à ce que pourrait être la pâtisserie de demain !

De grands noms de mon métier l’on fait grandir et ont ouvert la voie…

Il est vite devenu évident d’écrire ma propre histoire, pour ne pas spolier le style de mes amis pâtissiers…

La pâtisserie doit être à mes yeux ludique, simple et gourmande.

Elle doit être réalisée et dégustée le jour J, pour une fraicheur imparable.

Finis la congélation, le surplus de gélatine, de sucre et de gras…

Elle doit se déguster simplement, debout, sans chichis ni tralala

C’est dans cet esprit que j’ai développé Ma pâtisserie, celle que j’aime et que je veux savourer…


Bienvenus dans mon univers gourmand
BOUTIK
FLASH MICHALAK TAKEAWAY
60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris
BOCO
FLASH RESTAURANTS BOCO
Christophe Michalak collabore et créé des desserts et des finger food sucrés pour les restaurants Boco.
www.boco.fr
TV BOOK TELECOMMANDE STARS OUTIL
TV DANS LA PEAU D'UN CHEF NUAGE MC
FLASH DANS LA PEAU D’UN CHEF
du Lundi au Vendredi à 16h50 sur France 2.
DANS LA PEAU D’UN CHEF
Pour ce nouveau rendez-vous quotidien, Christophe Michalak fait un pari fou : transformer deux amateurs de cuisine, sans formation et qui ne cuisinent que pour leur plaisir, en commis de haut vol, capables de réaliser en moins d’une heure un plat que l’on pourrait servir dans un restaurant.
TV QUI SERA LE PROCHAIN GRAND PATISSIER NUAGE TAG MC
FLASH QUI SERA LE PROCHAIN GRAND PÂTISSIER ?
Destinée aux professionnels de la pâtisserie et encadrée par un jury de prestige: Christophe Michalak, Christophe Adam,Pierre Marcolini et Philippe Urraca, et présentée par Virginie Guilhaume.
A la différence de la cuisine, la pâtisserie fait de la France le premier pays au monde de la discipline. Nous allons partir à la recherche du futur grand nom de la pâtisserie.
TV LE GATEAU DE MES REVES NUAGE MC
FLASH LE GÂTEAU DE MES RÊVES
de février 2012 à juin 2013 Christophe Michalak a animé l’émission hebdomadaire Le gâteau de mes rêves sur la chaine Téva.
LE GÂTEAU DE MES RÊVES
Christophe Michalak se rend chez des particuliers pour réaliser le gâteau de leurs choix tout en leur donnant des astuces et en leur enseignant des techniques de pro.
BOOK
NUAGE BOOK BOOK
BOOK

LES MEILLEURS
DESSERTS DE FRANCE


Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, nous emmène dans un voyage autour de la France, pour nous faire découvrir les meilleurs desserts de nos régions. De l'Alsace à la Corse, en passant par la Bretagne, la Haute-Normandie, les Midi-Pyrénées, et la Picardie, sans oublier la Guadeloupe, la Martinique ou encore la Guyane, le chef pâtissier du Plaza Athénée nous offre ses recettes les plus gourmandes des régions de France. Kouglof, flaugnarde, kouign amann, mirlitons de Rouen, calissons d’Aix, biscuit de Savoie, merveilleux au café, beignets de banane… découvrez ou redécouvrez 27 recettes régionales revisitées par Christophe Michalak, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Simples à réaliser grâce aux pas à pas et aux conseils du chef, faites-vous plaisir en dégustant chez vous les meilleurs desserts de France !

BEST OF MICHALAK

LA COLLECTION Best of, une collection pour réussir vos recettes comme un grand chef ! Grâce à des recettes et techniques détaillées tout en images, abordez les recettes emblématiques de grands chefs ! CONTENU Pour découvrir tous les secrets de fabrication de Christophe Michalak (Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée *** Michelin), l’un des plus grands pâtissiers français, rien de mieux que le Best of Christophe Michalak ! Le meilleur de Christophe Michalak en 10 recettes, un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés – avec conseils et astuces – pour réussir ses recettes comme un grand pâtissier !
LES DESSERTS
QUI ME FONT CRAQUER


Les madeleines comme les aimait Marcel, le mi-cuit à tomber par terre, le riz au lait comme à Copacabana, le Mont-Blanc vertigineux, les îles flottantes de nos rêves, le mille-feuille à la vanille givrée, le Paris-Brest XXL... De grands délices qui sont autant de grands classiques que Christophe Michalak nous invite à redécouvrir en y ajoutant sa note d'excellence et d'humour. Faciles à réaliser, voici 45 recettes de pâtisserie, parmi les préférées des Français, à savourer en dessert, au goûter ou à offrir. Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, revisite ces gâteaux, douceurs et friandises qui nous font toujours craquer...
LE GÂTEAU
DE MES RÊVES


Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, vous entraîne dans la ronde de ses merveilleux desserts. Etape après étape, ses explications et ses astuces vous guideront tout en douceur vers "Le Gâteau de vos rêves"! Crumble de fruits imaginaires, Tarte tatin à tomber par terre, Crème catalane olé! ou Ile flottante à mourir, entre gourmandise et féerie, laissez-vous tenter par ces 45 recettes à faire frémir les papilles. La pâtisserie de chef devient, enfin, un jeu d'enfant !
LE CHOCOLAT QUI
ME FAIT CRAQUER !


Le chocolat chaud comme à Madrid, le soufflé pur choc, l'opéra mentholé, la tarte au chocolat et framboises, la pâte à tartiner maison, les petits pots souvenir des Antilles... Des desserts originaux au chocolat noir, au lait et blanc, faciles à réaliser, que Christophe Michalak nous invite à découvrir avec ses notes d'excellence et d'humour. Quand le meilleur pâtissier du monde s'attaque à la gourmandise préférée des Français, il nous offre 45 recettes à fondre de plaisir...

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