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Réfrigeré

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Retrait en boutique

Retrait en boutique - Café Michalak & école Masterclass, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // Retrait au 60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris. Ouvert du LUNDI AU SAMEDI de 10:30 à 19:30 // 01.42.46.10.45.

Retrait en boutique - Le Marais Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 16 rue de la Verrerie, 75004 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 12:00 à 19:00. // 01.40.27.90.13.

Retrait en boutique - Saint-Germain-des-Près, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 8 Rue du Vieux Colombier, 75006 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 11:00 à 18:30. // 01.45.49.44.90.

Retrait en boutique - Printemps Haussman, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 64 Boulevard Haussman, 75009 Paris. 01.42.82.40.02. Ouvert 7 jours sur 7 de 10:00 à 19:30. Le dimanche de 11:00 à 18:30

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fiche recette

Retrouvez ici la recette du mercredi du chef Christophe Michalak
ainsi que les recettes des Chefs de la Michalak Masterclass.

CHEESECAKE COCO PASSION

CHEESECAKE COCO PASSION 

CHEESECAKE COCO PASSION

1
Sablé Coco Orange
Beurre mou 175g

Cassonade 80g

Coco poudre 80g

 Farine 175g

Blanc cru 30g

Mélanger tous les ingrédients à la main puis étaler entre deux feuilles et détailler grâce à un cercle à entremets de 20 cm.

Cuire en direct dans un four à 170 degrés durant 15 minutes.

2
Cheesecake
Crème 60g

Sucre semoule 20g

Chocolat blanc 75g 

Œufs 50g

Fromage blanc 125g

Philadelphia 125g

Faire bouillir la crème avec le sucre.

Verser sur le chocolat blanc puis mixer.

Ajouter ensuite les œufs, le fromage blanc et le Philadelphia puis mixer.

Couler sur le fond de sablé coco dans le cercle de 20 cm.

Enfourner à 90 degrés durant 35 minutes.

3
Crème chantilly passion orange
Crème 350g

Zeste d’orange 1 pièce

Feuille de gélatine 2 feuilles

Chocolat blanc 160g

Jus de passion 80g

Faire chauffer la crème avec le zeste d’orange et la gélatine.

Mixer ensuite avec le chocolat blanc et le jus de passion.

 

4
Montage
Faire monter la crème chantilly passion.

Démouler le cheesecake et une fois froid, pocher des boules de chantilly avec une douille unie de 13mm.

Décorer avec des suprêmes d’oranges, du sucre glace et du basilic nain.