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Coursier - Urb-It

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Réfrigeré

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Retrait en boutique

Retrait en boutique - Café Michalak & école Masterclass, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // Retrait au 60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris. Ouvert du LUNDI AU SAMEDI de 10:30 à 19:30 // 01.42.46.10.45.

Retrait en boutique - Le Marais Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 16 rue de la Verrerie, 75004 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 12:00 à 19:00. // 01.40.27.90.13.

Retrait en boutique - Saint-Germain-des-Près, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 8 Rue du Vieux Colombier, 75006 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 11:00 à 18:30. // 01.45.49.44.90.

Retrait en boutique - Printemps Haussman, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 64 Boulevard Haussman, 75009 Paris. 01.42.82.40.02. Ouvert 7 jours sur 7 de 10:00 à 19:30. Le dimanche de 11:00 à 18:30

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fiche recette

Retrouvez ici la recette du mercredi du chef Christophe Michalak
ainsi que les recettes des Chefs de la Michalak Masterclass.

Cake aux Agrumes ultra moelleux !!
Cake aux Agrumes ultra moelleux !!

Recette nombre de personnes
5 - 12 pers
Recette Difficutlé
1
Appareil à cake aux agrumes
95g Beurre extra-fin
15g Huile de pépins de raisin
85g Sucre glace
120g Poudre d’amande 
20g Marmelade d’orange non sucrée 
40g Jaunes d’œufs
25g Œufs entiers
55g Farine T55 
60g Blancs d’œufs 
25g Sucre semoule
15g Lait entier
1g Levure chimique


Faire préchauffer le four à 170°C.
Dans une cuve, monter les blancs et le sucre jusqu’à obtenir une texture bec d’oiseau.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet le beurre pommade et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ajouter les jaunes d’œuf, l’œuf entier, le lait, l’huile, la marmelade d’orange non sucrée.
Une fois le mélange homogène, ajouter lentement la poudre d’amande, la farine, la levure chimique.
Incorporer délicatement les blancs montés à ce mélange.
Couler dans un moule.
Cuire pendant 20 mn, surveiller la cuisson.
A la sortie du four, bien imbiber  le cake de sirop d’imbibage à l’aide d’un pinceau

2
Sirop d'imbibage citron - Grand Marnier
200g Eau
50g Sucre
20g Citron vert et jus
20g Grand Marnier
 

Dans une casserole, mettre à chauffer l’eau et le sucre.
Porter à ébullition.
Retirer du feu.
Ajouter le jus de citron vert ainsi que le Grand Marnier.

3
Finitions
Pignons de pin
4
Dressage
A la sortie du four, bien imbiber le cake de sirop d’imbibage à l’aide d’un pinceau.
Parsemer le cake de pignons de pin.
Laisser reposer 1h avant la dégustation.

Déguster à température ambiante !