Petit apprenti d’une modeste pâtisserie de province, il est devenu, à 34 ans, l’un des chefs pâtissiers les plus reconnus de la profession.
Et pourtant… rien ne semblait prédisposer ce Picard aux métiers de bouche.
Issu d’une famille italienne, il n’a été nourri que de rigueur et de rage de vaincre.
Enfant, il voulait être dessinateur, ce qui dénotait déjà un sens artistique développé; faute d’entrer aux Beaux-Arts, il passe directement à la vie active. «A 15 ans, lors de mes débuts, j’ai eu un éclair de lucidité: J’ai compris qu’on pouvait donner beaucoup de bonheur avec peu de choses. On ne peut pas être pâtissier sans être généreux et gourmand, mon métier me permet de m’exprimer à travers mes créations, le désir de faire plaisir aux autres m’a alors subjugué», raconte-t-il.
A 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu’il ne cesse de compléter. Il cultive sa mémoire gustative, outil essentiel du Maître-pâtissier.  «Je me suis contraint; la vie m’a façonné»,  avoue-t-il.

Promu premier de son école, il décide d’apprendre son métier en traversant le monde et ses cultures.
1991-1993: Londres et Bruxelles dans la chaîne Hilton
1993-1995: Nice à l’hôtel Négresco ** Michelin
1995-1997: Paris chez le traiteur Fauchon
1997-1998  Kobé au Japon pour ouvrir une pâtisserie boutique
1998-1999: New York en tant que consultant pour Pierre Hermé
1999-2000: Retour sur Paris dans la célèbre Maison Ladurée
Eté 2000: Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée *** Michelin
2005: Vainqueur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, il atteint son rêve d’enfant et se promet de transmettre son savoir pour pouvoir être le digne ambassadeur de la pâtisserie Française.

Avec l’humilité qui le caractérise, Christophe Michalak ajoute: «Ce n’est pas le sommet qui est important, c’est d’y rester».
Cet éternel gourmand développe chaque jour son envie de surprendre et de revisiter de grands classiques de la pâtisserie. On doit au Chef des dizaines de douceurs aussi désirables que la Religieuse au caramel beurre de sel, les Macarons pêche melba ou les incontournables Bisounours en guimauve!
Il ajoute: «J’habille mes gâteaux comme le ferait  un grand couturier avec les femmes, le beau et le bon sont indissociables! L’ivresse de pouvoir déceler une lueur de douce folie gourmande à travers les yeux des clients n’a pas de prix.»

Sensible et passionné, il décide de créer les tendances et surtout de ne pas les suivre. Christophe aime citer cette phrase mythique de Bob Kennedy:
«Certains voient la réalité et disent pourquoi… moi je rêve de l’impossible et dis pourquoi pas!»